操作方法

• 01

  准备好所有材料：油豆腐8个、鸡蛋1颗、后腿肉适量、葱两根。
  后腿肉有肥肉和瘦肉，做酿肉是最合适的，后腿肉是肉档子老板帮忙打成肉沫的，回家就不用剁了，很方便。

  
• 02

  葱清洗干净，切碎，备用。

  
• 03

  鸡蛋打入肉沫中，均匀打散，然后再加入适量的花生油、盐、酱油、耗油，再加入葱末，绕着同一个方向搅拌均匀。

  
• 04

  油豆腐用刀子轻轻隔开一个口，也可以用手撕开，用手撕开就没那么好看了。

  
• 05

  然后把油豆腐里面的豆腐渣给挖出来，跟肉沫搅拌均匀。
  豆腐渣最好都挖出来，不要偷懒哦，不挖豆腐渣，只能塞下一点点肉沫，吃起来的口感完全不同的。

  
• 06

  把油豆腐都塞得满满的，不要留下空隙，这样蒸出来的酿肉才结实好吃。

  
• 07

  锅里先烧开一锅开水，水开后再把油豆腐放上去蒸。

  
• 08

  因为买的是大的油豆腐，塞的肉沫比较多，所以蒸的时间稍微长一些，大概蒸了20分钟。如果买的是小的油豆腐，就不用蒸那么久了。

  
• 09

  蒸好出锅，撒上葱末，即可享受美味的油豆腐酿肉了，满满的吃一大块，很满足。给小孩吃的时候，要放凉一些，因为里面的肉会比较烫。