操作方法

• 01

  准备好所有原材料：茄子两根、瘦肉适量、香葱三根、蒜头两瓣。
  瘦肉不需要加太多，大概买5块钱左右就可以的了，这个分量刚好够两个人吃。

  
• 02

  瘦肉先切小块，然后再剁碎，剁碎比较好入味哦。

  
• 03

  蒜头用刀背拍扁，去掉衣，再剁碎，备用。

  
• 04

  把少许的蒜蓉加到肉沫中，再加入适量的酱油、花生油、盐，搅拌均匀，腌制一会。

  
• 05

  茄子清洗干净，切掉两头，先切成段，然后再切丝。
  如果想要保持茄子的紫色，把茄子切好后，加入少许的盐，搅拌均匀，这样茄子就不会变色了。

  
• 06

  香葱清洗干净，然后切碎，备用。

  
• 07

  热锅下油，油可以放多一些，放入蒜蓉煸香，等听到滋滋声后，倒入肉沫，翻炒均匀。

  
• 08

  肉沫变颜色之后，倒入茄子丝，茄子很吸油的，快速翻炒茄子和肉沫，然后加入适量的蚝油，翻炒均匀。倒入蚝油后，茄子就会变软。

  
• 09

  大火一直翻炒茄子和肉沫，大概炒5分钟左右，茄子变软；
  炒熟了之后，即可关火，加入葱末，搅拌均匀；
  即可出锅，享受美味的红烧肉沫茄子了。