操作方法

• 01

  准备好所有材料：鲫鱼一条、葱3根、老姜适量。
  鲫鱼选择大条的，太小的鱼刺很多，而且很腥。

  
• 02

  鲫鱼是鱼贩子帮忙杀好的，拿回家清洗干净，特别是鱼肚子里面的黑色东西；
  然后在鱼身上切几刀，这样比较好入味；
  切深一些，但不要切断了。

  
• 03

  弄好的鲫鱼加适量的酱油、蚝油、料酒、盐、姜片，腌制一会。
  腌制过的鲫鱼很入味。

  
• 04

  香葱清洗干净，切段，备用；
  老姜切片，备用；
  尽量切多一些老姜，可以去鱼腥味，因为鲫鱼本身是比较腥的。

  
• 05

  热锅下油，放入姜片煸香。

  
• 06

  然后放入腌制好的鲫鱼，中小火，把鱼的两面都煎到金黄色。
  放入鱼的时候，可以沿着锅边慢慢滑下来，小心不要让油溅到手。

  
• 07

  鱼煎好后，加入一大勺陈醋，再加一大勺白糖；
  搅拌均匀，然后盖上锅盖大火焖。
  陈醋是要黑色的那种。

  
• 08

  大火焖一会，然后转中小火，中途翻一次鱼身，要不鱼很容易被煮烂哦。
  鱼煮熟后，先把鱼装到盆子里，然后把葱放进去汤汁里，烫一会，这样香葱也好吃了。

  
• 09

  把烫过的香葱均匀铺在鱼身上，然后再把汤汁均匀淋在鱼上，这样，一盆酸酸甜甜的糖醋鲫鱼就做好了。