操作方法

• 01

  准备好一斤新鲜的小河鱼，老姜一颗，香葱一根。
  从河里捕捞上来的小河鱼，活的时间都不长，所以，一定要买新鲜的。

  
• 02

  用小刀子挂掉小河鱼的鱼鳞和鱼鳃，清洗干净内脏。

  
• 03

  然后再用两大勺料酒和盐，再清洗两遍。

  
• 04

  老姜切片，葱切丝，备用。

  
• 05

  用料酒清洗过的小河鱼，沥干水分，加入适量的盐、酱油、料酒、姜片，再腌制半小时。

  
• 06

  热锅下油，放入姜片煸香，然后把小河鱼一根根平整地摆放在锅里，煎鱼要用平底锅哦。

  
• 07

  放入小河鱼后，先不要着急着翻动，要等底下的一面煎到金黄色，再翻到另一面煎，用小火慢慢煎，把小河鱼身上的水分给烘干，鱼肉变得结实了，就可以出锅了。

  
• 08

  小河鱼很容易煎焦，一定要小火，守在锅边看着哦。
  煎好的小河鱼平整地摆放在盆子里，撒上葱丝，即可出锅啦。