操作方法

• 01

  准备好一条非洲鲫，番茄2颗，葱一根，姜一块。
  非洲鲫最好选择河里抓的，不要选择饲料养的，河里抓的非洲鲫，尾巴和嘴巴都有点红色的。

  
• 02

  非洲鲫去掉鱼鳞和内脏，清洗干净鱼肚子里的黑色尘土。

  
• 03

  非洲鲫有一股泥土的味道，所以一定要提前腌制半小时。
  加入适量的料酒、盐、老抽、姜片，腌制半小时。
  盐要均匀涂抹在鱼身上，这样才好入味。

  
• 04

  番茄清洗干净，切小块。

  
• 05

  热锅下油，放入姜片煸香，然后把鱼放下去。

  
• 06

  先小火煎几分钟，然后加入少许醋。
  醋和料酒都可以去鱼腥味。

  
• 07

  再加入番茄，加入两碗水，盖上锅盖，大火烧。

  
• 08

  中途翻一次鱼身，加入少许盐，一直烧到收汁，这样番茄的味道就可以很好地融入到鱼里面去了。

  
• 09

  装盆，撒上少许葱花，即可出锅，享受美味的红烧鱼啦。