操作方法

• 01

  准备适量新鲜的毛豆，将外皮去掉洗净，放入盘中备用，再准备一个鸡蛋，一个西红柿，将鸡蛋打入碗中，西红柿洗净备用。

  
• 02

  鸡蛋中加入适量的盐，打散备用，将西红柿切成块，放入盘中备用。

  
• 03

  炒锅中放入适量油，油热后将鸡蛋液倒入锅中炒香，盛出备用。

  
• 04

  炒锅中再放入适量油，油热后放入蒜片爆香，然后将毛豆倒入锅中翻炒均匀，炒至毛豆微微变色。

  
• 05

  将西红柿倒入锅中，和毛豆一起翻炒，炒至西红柿变软就可以了。

  
• 06

  加入小半碗清水，根据自己的口味，放入适量盐，鸡精，五香粉，搅拌均匀。

  
• 07

  将炒熟的鸡蛋倒入锅中，搅拌均匀，再用少许水淀粉勾芡一下。

  
• 08

  炒至汤汁浓稠，最后加入少许生抽和陈醋提鲜。

  
• 09

  提前去适量面粉加清水，和成光滑的面团，醒20分钟。然后用擀面杖擀成薄片，用刀切成面条的样子。

  
• 10

  准备适量小葱洗净切碎，放入碗中，再加入少许盐，鸡精，五香粉，生抽，陈醋，香油，调制一下。锅中烧开水，然后将做好的手擀面加入锅中煮熟，可以加少许小白菜，煮熟之后捞出，放入碗中。

  
• 11

  将做好的西红柿鸡蛋毛豆酱浇在面条上面，搅拌均匀就可以吃了，美味营养，真的特别好吃。