操作方法

• 01

  取适量干面粉，加入少量食盐，干面粉中加入适量清水，用筷子搅拌均匀，每次少量加水，边加水边搅拌，调制如图所示的面糊。

  
• 02

  把调制好的面糊，再加入少量清水，不用再搅拌，如图所示加好水后，放置半个小时，这样做的目的，是为了面糊更均匀，到时候做出的拨鱼儿特别滑嫩。

  
• 03

  取一个新鲜的鸡蛋，用清水把鸡蛋洗净，然后把鸡蛋磕入碗中，用筷子搅拌均匀备用。

  
• 04

  面糊要放置半个小时，这时候可以准备做汤用的菜，把芹菜、土豆、西红柿都洗净切好，如图所示备用。

  
• 05

  取适量新鲜的大葱，用清水洗净切好，一会直接就可以炝锅，芹菜叶子洗净单放，最后做好饭时撒上就可以了。

  
• 06

  炒锅放油油热后，用葱花炝锅，炒香后放入西红柿炒出汁，放入备好的土豆和芹菜，翻炒均匀后，加入适量清水煮开。

  
• 07

  把放置了半个小时的面糊，滤掉上面的水份，用筷子顺时针搅拌上劲，如图所示搅好后，用一根筷子蘸点水，把面糊拨入锅中，直至拨完所有面糊。

  
• 08

  如图所示拨鱼儿已拨完，等所有拨鱼儿浮出汤面，就可以加入芹菜叶子，煮开后加入备好的鸡蛋液，用勺子搅拌均匀，放入适量食盐和胡椒粉，这样滑嫩好吃的拨鱼儿就做好了，把拨鱼儿盛入碗中，就可以享受美味了。