操作方法

• 01

  没想到这么快就十年过去了。

  三聚氰胺可以说是中国牛奶行业的一个标志性事件，差点摧毁了中国的牛奶养殖问题。

  ————牛奶行业的明规则————

  说起三聚氰胺，今天可谓是妇孺皆知，不过在十年前的时候，三聚氰胺却不那么知名，至少大部分人闻所未闻。因为，这就是一种化工原料，普通人基本不接触，这种化工原料化学式：C3N3（NH2）3，是一种三嗪类含氮杂环有机化合物，俗称密胺（来源于其英文名：Melamine）。这种物质主要用于制作三聚氰胺树脂，可以用于塑料或者我们装修用的涂料。

  那么这种物质是如何进入了牛奶并成为了危害无数儿童的祸害呢？

  这就要谈谈我国的牛奶检测问题。

  众所周知，牛奶中最主要的营养成分就是蛋白质，蛋白质含量越高，牛奶营养价值越高，自然价格也越高。但是，如何检测蛋白质呢？直接测量蛋白质技术上难度太高，成本也比较高，难以广泛使用，尤其是在产业内，更是如此。所以我们就采用了一种常见的间接测量蛋白质的办法，就是“ 凯氏定氮法（Kjeldahl method）”的方法，通过食品中氮原子的含量来间接推算蛋白质的含量。样品中的氮含量越高，就表明蛋白质含量越高。事实上，不仅是产业内，实验室里也经常采用这种办法来简单测量蛋白质浓度。

  相信各位一眼就看出来了这个办法的问题：间接。用氮含量来衡量蛋白质，那么就有了空隙可乘。只要提高了氮含量，就相当于欺骗了仪器，让仪器以为提高了蛋白质。

  而三聚氰胺这种化工原料就进入了产业眼内，毕竟，三聚氰胺的氮含量老高了，一个三聚氰胺分支，含有氮原子6个，而且十分便宜，那么，在牛奶中加入三聚氰胺，就可以“提高”蛋白质检测浓度。

  这下好了，牛奶中主要成分是水啊，水多便宜啊，那么挤下来牛奶大量掺水，接下来加入三聚氰胺，于是就可以一变多，牛奶测量的仪器分辨不出来，自然就可以获得更多的收入了。

  这样一来，大家纷纷的采取这种手段。严重的时候到了什么地步呢？不仅是普通奶农添加三聚氰胺，连那些大的牛奶企业都在添加三聚氰胺，可以说是全民添加三聚氰胺。

  然而，他们从来都没想过，这么添加化工原料，那是有风险的。

  因为三聚氰胺并非绝对的安全，由于人体无法分解三聚氰胺，长期摄入三聚氰胺会造成生殖、泌尿系统的损害，膀胱、肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌.

  这一切，终于在2008年爆发了。

  关于三聚氰胺爆发的原因，网上有很多说法，这里没找到具体的官方出处，我们就不提了，但是，那一年，三聚氰胺爆发了，才让人们意识到，我们一直给宝宝食用的牛奶或者奶粉，竟然是伤害孩子的元凶。

  在这之前，可能有很多宝宝得了肾结石，家长却以为这是偶然，没想过宝宝日常食用的东西竟然有这么大的杀伤力。

  三聚氰胺事件可以说是极大的摧毁了我国的牛奶产业，直到今日，我们对国产牛奶的信心仍然未恢复过来。

  三聚氰胺事件对我们来说，敲响了我国食品卫生安全的警钟，我们也开始不断地审视我们的饮食安全，到底存在多少这样的“明规则”，比如地沟油？比如各种添加剂？

  哀民生之多艰！

• 02

  三聚氰胺是一种化工原料，白色晶体，无明显异味，禁止添加到食品中。2008年，我国三鹿毒奶粉引起婴儿结石事件震惊了国内外，三鹿奶粉因含有三聚氰胺而导致部分婴儿死亡，数万名婴儿出现结石,成为严重的公共卫生事件。现在，检测蛋白质的方法都是通过检测里面的氮来推算蛋白质，但是由于食品和饲料工业蛋白质含量测试方法的缺陷，三聚氰胺也常被不法分子用作食品添加剂，以提高食品检测中的蛋白质含量，因此三聚氰胺也被称为蛋白精。通用的蛋白质常规测试方法为凯氏定氮法，是通过测定含氮量来估算蛋白质含量。蛋白质主要由氨基酸组成,其含氮量一般不超过30%，而三聚氰胺的含氮量约66%。因此，添加三聚氰胺会提高食品的蛋白质测试含量，从而使劣质食品通过食品检验机构的检测。三聚氰胺作为一种白色结晶粉末，无臭无味，且易于低成本收购，成了一种绝佳的蛋白质替代原料，因此掺杂后不易被发现。从而一些不法分子为了牟取暴利，向奶粉中加入三聚氰胺，三聚氰胺里含氮，检测时表现出蛋白质含量增高。因此，加入三聚氰胺是为了掩盖食品原料质量方面的缺陷，是非法掺假，三聚氰胺起到了掺假的作用。

  

  三聚氰胺进入人体后，发生取代反应(水解)，生成三聚氰酸，三聚氰酸和三聚氰胺形成大的网状结构，造成结石。由于婴幼儿正处在身体发育的阶段，有些器官还不健全，所以对三聚氰胺相对敏感。如果以三聚氰胺含量较高的奶粉为主要食物来源，容易造成泌尿系统泥沙样结晶，而且婴幼儿输尿管狭窄，容易被泥沙样结晶阻塞尿路，引发一系列症状。根据大量的动物实验数据显示，三聚氰胺主要的毒性是造成膀胱炎症、上皮增生、结石等，并可能通过结石刺激膀胱上皮产生肿瘤，同时摄入三聚氰胺和三聚氰酸可能是造成急性肾衰的原因。

• 03

    三聚氰胺（Melamine）,化学分子式为C3N3（NH2）3），俗称蛋白精，是一种三嗪类含氮杂环有机化合物。理化属性是白色单斜晶体，几乎无味，微溶于水（3.1g/L常温），可溶于甲醇、甲醛、乙酸、热乙二醇、甘油、吡啶等，不溶于丙酮、醚类。三聚氰胺被用作化工原料，多用于三聚氰胺树脂，可用于塑料及涂料工业。还可用于坚固、耐热装饰薄板，防潮纸及灰色皮革鞣皮剂，合成防火层板的粘接剂，防水剂的固定剂或硬化剂等。2008年，因三聚氰胺奶粉事件被人所熟知。

  三聚氰胺的短期致死剂量相当于普通食盐，半数致死量为每公斤体重3克以上。美国食品和药物管理局(FDA)的科学家解释说，当三聚氰胺和三聚氰酸被吸收到血液中,他们在肾小管中浓缩和相互作用，然后结晶，形成大量的圆形、黄色的晶体，从而阻止和破坏肾单位，堵塞肾小管,导致肾脏功能障碍。

  欧盟为人体可接受的三聚氰胺摄入量(可允许的每日摄入量或TDI)设定了标准，为每公斤体重0.2毫克(此前为0.5毫克)、加拿大规定限量为0.35毫克、美国食品及药物管理局(FDA)规定限量为0.063毫克(此前为0.63毫克)。世界卫生组织(WHO)认为，在不引发更大健康风险的情况下，人每天耐受的三聚氰胺含量为每公斤体重0.2毫克

  急性毒性：在被污染的宠物食品被召回后对动物进行的毒理学研究得出结论，饮食中三聚氰胺和氰尿酸的结合确实会导致猫急性肾衰竭。2008年在大鼠身上的一项研究得出了类似的实验结果，并对2007年爆发的受污染宠物食品中的三聚氰胺和氰尿酸进行了鉴定。兰州大学(Lanzhou University) 2010年的一项研究将人类肾功能衰竭归因于摄入三聚氰胺后尿酸结石的堆积，导致代谢产物如氰尿酸二胺(ammeline)和氰尿酸的快速聚集。2013年的一项研究表明，三聚氰胺可以被肠道细菌代谢成氰尿酸。

  慢性毒性：摄入三聚氰胺可能导致生殖损害，或膀胱或肾结石，可导致膀胱癌。2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构将三聚氰胺列在2B类致癌物清单中。

• 04

  感觉这是一个局。三鹿没和新西兰企业合资前，一切正常，合资后，企业检测出超标，但新西兰方的反馈是这在西方属合格，不让销毁，要求中方照常销售，三鹿企业负责人也因交货期较赶也侥幸放行，，后面的结果大家都知道了，，，造成的是中国奶制品企业的没落，和国外因疯牛病而倾倒奶粉的国家销量供不应求，救活了多少国外奶粉企业，，，(三聚氰胺超标有毒副作用是存在的，但，会具体引起哪些毒副作用?会造成“大头娃娃吗”?那个和三鹿企业合资的新西兰企业是哪家?新西兰奶粉企业三聚氰胺的添加标准是多少？哪个“挖掘”这个新闻的“记者”是谁？得了多少幕后有没有人出资推波助澜？

  像这样的例子有很多，以前凡是口碑好销量高的国产品牌，一旦合资，短短数年之间就夭折不知所踪，取而代之的是大量国外洋产品的进入，各种营销手段炮制鼓吹造成洋货高大上的形象，侵占了国内消费市场，，这些现象说明了什么？

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