操作方法

• 01

  将牛肉用清水泡上，泡出血水。

  
• 02

  将牛肉洗净控干，用刀切成一寸半见方的块，因为牛肉缩水厉害，所以不要切得太小。

  
• 03

  将葱切成段，姜切成片，再准备大料、桂皮，还有买牛肉时赠的料包。

  
• 04

  朋友嘱咐，要在锅底扣上个碗，这样炖牛肉的时候，可以防止糊底。

  
• 05

  将切好的牛肉放入锅中，摆放均匀。

  
• 06

  将葱、姜、大料、桂皮、料包全部放入锅中。

  
• 07

  根据朋友说的，四斤牛肉，倒入两碗水，均匀浇在牛肉上。

  
• 08

  在牛肉上面均匀地撒上盐，可以先少放点，快熟时，尝尝咸淡，如果不够咸，再放点盐。

  
• 09

  再放入三勺白糖。

  
• 10

  再往牛肉里倒入适量的料酒，可以去腥。

  
• 11

  将锅盖盖好，压上闸，先开大火，锅烧开后，转成小火。

  
• 12

  小火炖一个半小时，味道和口感刚刚好，满屋都是牛肉的香味了。