家里人都喜欢吃茄子，可是很多做法的茄子都比较吃油，油太多对身体又不好，所以自己尝试做一道用油最少的红烧茄子，希望大家能够喜欢。

操作方法

• 01

  腌制。
  把茄子切成滚刀块，然后放入干净的盆中加入适量的盐。

  
• 02

  调汁。
  调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀。

  
• 03

  控油。
  用手把每个茄子都捏一下，这样茄子就能少吃油了。

  
• 04

  爆炒。
  起锅烧油，油热后加入葱姜蒜爆香，然后放入茄子继续翻炒，等茄子变的软软的就可以加入我们调好的料汁。

  
• 05

  继续翻炒，等快出锅的时候加入蒜末就可以吃了。