首先在煎鸡蛋时，开火烧油，之后下鸡蛋，这并没有问题，但是有很多人在煎鸡蛋的时候都忽略了一点，那就是没有大火转小火。其实这个步骤是十分关键的，因为你在煎鸡蛋的时候，通常都是在外面的蛋清先熟，而蛋黄还处于温热状态。这个时候，你没有及时转为小火，会直接把蛋清烤糊，如果你转到了小火，让热慢慢进入蛋黄里面，蛋黄慢慢变熟，蛋清也不会出现糊的情况。

煎鸡蛋外糊内生的情况就这么成功解决啦，煎鸡蛋虽然很简单，但是还是要注意步骤哦！