一、准备以下食材
半只鸡肉、50克干香菇、1块生姜、1茶匙食盐、1汤匙淀粉、1小勺花生油、2汤匙生抽和1汤匙蚝油。

制作步骤
1、我们需要将香菇放入汤盆中，加入足够的清水泡发。泡发妥当之后，将香菇清洗干净并去掉香菇蒂，切成小块备用，同时将生姜切成片待用。
2、将鸡肉切成小块，放入盘中，加入半茶匙食盐和1汤匙淀粉，用手抓匀后再加入1小勺食油搅拌均匀，腌制一段时间备用。
3、热锅加油，放入姜片小火炒香，再放入鸡肉大火快炒至鸡肉表面焦香、肉收紧。接着，放入2汤匙生抽、1汤匙蚝油和半茶匙食盐，翻炒均匀。
4、然后放入香菇，再次翻炒所有材料至香菇和鸡肉完全混合均匀。倒入适量的清水，盖上锅盖焖煮3分钟。3分钟之后汤汁基本收干，再次翻炒即可出锅装盘。

通过使用干香菇，这道菜肴的独特香味将让你回味无穷。喜欢香菇的朋友们，不要错过这道下饭好菜。