一、准备工作
1. 准备一些食材：250克的金针菇、少量青椒、大蒜、小米辣椒、3汤匙生抽、少许食盐、2汤匙陈醋、2汤匙花椒油和2汤匙辣椒油。
2. 将金针菇放入水盆中，冲洗干净并切去根部。
将金针菇撕成小条，备用。将青椒去除蒂和籽，切成丝，将小米辣椒也切成丝，然后将大蒜拍扁，剁成蒜末。

二、凉拌金针菇制作步骤
1. 烧开一锅清水，加入2小勺的油，将金针菇放入水中焯水2分钟，煮至断生。然后用漏勺将金针菇捞起，稍微挤压一下水分，再将金针菇转移到一个较大的汤盆中。
2. 金针菇沥干水分后，放入切好的青红椒丝、蒜末，加入少许食盐、3汤匙的生抽、2汤匙的陈醋、2汤匙的花椒油和2汤匙的辣椒油，用筷子搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 将腌制好的金针菇转移到菜盘上即可。

这道凉拌金针菇味道鲜美，口感极佳，非常适合配上米饭或者吃夜宵。期待大家也来尝试一下这道美味的凉拌金针菇。