1、准备食材：猪肺1个，小葱2根，小米椒3个，生姜1块，大蒜3瓣，郫县豆瓣酱2汤匙，生抽1汤匙，食盐少许，料酒2汤匙，青红椒各1根。
2、将购买回来的猪肺用水冲洗至发白，切成麻酱大小的块，然后放入锅中。加入足够的清水，以覆盖猪肺，加入几块姜片和2汤匙的料酒，然后开火煮开焯水。焯水后，猪肺会缩水，将其盛出，并用清水冲洗干净。接下来，将小葱的葱白和葱绿分开，分别切碎备用，将小米椒切成小段备用，将生姜切片，将大蒜切片备用，将青红椒切成小块备用。

3、起锅加热油，将葱白、姜片、蒜片放入锅中，用小火炒香。炒香后加入2汤匙的郫县豆瓣酱，继续用小火炒出红油。然后加入1汤匙的生抽和2汤匙的料酒，翻炒均匀。
4、倒入猪肺，然后翻炒均匀。随后加入半碗清水，盖上锅盖，焖煮10分钟。当锅里的汤汁减少时，将青红椒放入锅中一起翻炒，炒至青红椒断生即可出锅装盘。

这样，一道香辣可口的辣炒猪肺就制作完成了！喜欢的朋友们赶快动手试试吧，保证这个味道会让你满意！