1、选购新鲜的猪肝
选择新鲜的猪肝是制作美味猪肝的第一步。新鲜的猪肝表面光滑、肉质细嫩，不会有异味。选购时可以通过观察外表光滑完整，摸起来富有弹性的特征来进行判断。此外，正常的猪肝会有一股明显的肉腥味，如果没有这种味道，就要注意是否存在异常，这种猪肝可能不新鲜或者存在其他问题，不建议食用。
2、腌制猪肝
腌制猪肝是为了去除它的腥味，让它更加嫩滑可口。将猪肝切成薄片后，加入葱段、料酒等调料腌制10-20分钟即可。腌制的时间不要过长，否则会影响口感。

3、制作调料汁
制作调料汁是为了让猪肝更加美味，可以根据个人口味进行微调。将生抽、老抽、味精、盐、料酒等调料加入碗中，搅拌均匀备用。
4、制作猪肝
将腌制好的猪肝加入适量生粉，搅拌均匀。然后烧开水后，将猪肝放入水中焯水，待猪肝变色后捞出备用。接着在锅中加入适量色拉油，放入洋葱和大蒜爆香，再加入青红椒和焯水过的猪肝，用大火进行翻炒。最后倒入调料汁，快速翻炒至收汁即可。

通过以上技巧和细节的掌握，就能做出鲜嫩无腥味的美味猪肝了。猪肝不仅味道美味，而且富含营养，是一道不错的补血佳品。在制作猪肝的过程中，我们可以根据自己的喜好加入一些蔬菜，如青红椒、洋葱等，增加口感和营养。同时，为了保证猪肝的新鲜和安全，我们也需要注意食材的来源和处理方式，避免食用不新鲜或者不卫生的猪肝。