其实猪肝除了爆炒，在这炎热的夏天做一道猪肝汤也是一个很不错的选择，喝着清爽而不油腻，清淡又不失营养。

想必大家都知道猪肝含有丰富的营养，特别是铁元素，含量特别的高，猪肝用来做汤的一个最大的好处就是营养都保留在了汤里面，可以加上自己喜欢吃的青菜，喝起来原汁原味。对于夏天，饭前或是饭后喝上一碗猪肝汤再合适不过了。
但猪肝忌一次食用过多，因为猪肝含有很高的胆固醇，食用过多的话会导致动脉硬化和加重心血管疾病，因此对于高血压和冠心病患者应少吃猪肝，还有需要注意的是猪肝在吃之前一定要浸泡一段时间，多次的冲洗干净才可以食用，可以用醋浸泡这样可以更好的去处腥味。

下面就跟大家分享一下这道猪肝汤的具体做法
【食材明细】猪肝200克 油麦菜一颗 高汤适量
姜 淀粉适量 料酒2勺 香油半勺 盐两勺 鸡精半勺
【详细制作过程】
1、首先把猪肝冲洗一下，然后放清水中浸泡30分钟。

2、把浸泡好的猪肝用刀斜着切成薄片，也不可切的过薄。

3、切好的猪肝中倒入适量多的白醋抓匀接着泡10分钟左右。

4、然后用清水清洗干净，倒入一勺料酒、一小勺的盐、适量的淀粉抓匀备用。

5、锅中加入没过猪肝的水，烧开以后倒入猪肝，大火煮20秒马上捞出来放入冷水中。

6、油麦菜清洗干净以后切成长段，放入开水中(加入少许的盐和油)焯一下水捞出来备用(焯水可以去除一下油麦菜的苦味)

7、锅中加入适量的高汤，烧开以后放入猪肝和油麦菜，调入盐、鸡精和香油，搅拌均匀就可以食用了。

这样做出来的猪肝汤一点不老也不腥，喝起来清爽好喝，对于没有喝过猪肝汤的真的可以尝试一下，喝上一口或许你也会爱上它的。做猪肝的时候一定要煮熟了，因为猪肝加热过短的话，不能杀死猪肝中的某些病菌，因此，吃猪肝不能一味的追求滑嫩而忽视了这一点。