一、准备食材
制作椒盐鸭下巴需要的食材有：鸭下巴30个、芹菜2根、洋葱1个、青红椒各2根、小葱3棵、生姜2块、大蒜1头、食盐2汤匙、料酒2汤匙、生抽小半杯、蚝油2汤匙、香菜3棵。
二、清理食材
将鸭下巴清理干净，去掉细毛和喉管等杂质。然后将青红椒、芹菜、洋葱、生姜、大蒜等全部切碎，放入盆中。加入2汤匙食盐，用手抓匀，然后放在开水中焯水备用。
三、准备碎料
将部分青红椒、生姜、大蒜、洋葱等切碎，备用。

四、腌制鸭下巴
将处理干净的鸭下巴放入盆中，加入半杯生抽、2汤匙蚝油、2汤匙料酒，抓匀腌制。然后盛出到密封盒子里，放到冰箱冷藏腌制2个小时以上，让鸭下巴入味。
五、炸制鸭下巴
等鸭下巴腌制好后，吃多少拿多少，控干水分，然后起锅烧油，油温5成热时，将鸭下巴放入锅中，中小火慢炸。将鸭下巴炸熟至表面焦黄时，盛出控油备用。
六、翻炒鸭下巴
锅内留底油烧热，放入切好的碎料，小火炒香。再放入炸好的鸭下巴，撒上椒盐，翻炒均匀即可出锅装盘。

到此，一道焦香美味的正宗椒盐鸭下巴就制作完成了。如果您喜欢这道美食，不妨跟着教程一起尝试制作一下吧。相信您一定会制作出美味可口的椒盐鸭下巴！