一、制作步骤：
1.准备一锅开水，加入葱、姜、料酒和一大勺盐；
2.将处理好的鸡肉放入锅中煮沸，保持十秒钟；
3.将煮好的鸡肉捞出，用凉水冲洗，重复以上步骤三次；
4.加入两颗黄栀子，将鸡肉放入锅中煮约半小时；
5.将煮熟的鸡肉过凉水，待完全凉透；
6.将鸡肉切块，即可享用！
白切鸡作为广东菜系中的一道名菜，以其皮脆肉嫩的特点而闻名，搭配特制的蘸料更加美味诱人。

二、蒜汁蘸料：
将蒜泥、葱花用热油炸至香脆，加入一勺食盐、半勺白糖和半勺鸡精；

三、洋葱蘸料：
将洋葱、沙姜切碎，用热油爆香，加入两勺生抽和少许盐。
经过以上的制作步骤，这道白切鸡简单易行，味道正宗。皮爽柔滑，肉质鲜嫩，咬一口满口香气，实在是令人陶醉。喜欢这道美食的朋友们，赶快动手尝试吧！