一、 炒肉菜放调料顺序
第一步：糖;第二步：料酒;第三步：醋;第四步：盐;第五步：酱油
教你炒肉菜技巧，不知道的姐妹一定要收藏。
1、 盐要在肉七八成熟的时候加，要不然肉质就会老。
2、 肉炒之前，最好用料酒和糖腌制，肉质更嫩。　　
3、 糖最后提鲜用，一定要在放盐前放。
4、 炒肉不要放味精。
5、 酱油最后放，其中的氨基酸容易被高温破坏掉。
推荐肉菜：农家小炒肉
食材：五花肉、小米辣、青线椒等
做法：
1、五花肉切成片状，加料酒和生抽腌制十分钟。
2、青线椒斜刀切成段，小米辣也一样。
3、起锅烧油，加的油多少由猪肉的肥肉多少决定，肥肉多就少加点油，把猪肉片放进锅里翻炒，炒出肥肉里面的油脂。
4、把猪肉撇一边，也可以先盛出。锅中留油，放入豆豉和蒜末炒香(豆豉不能少，是农家小炒肉的关键)，放一小勺豆瓣酱翻炒。
5、炒出红油后放入辣椒，炒软，放入猪肉翻炒，先放一点糖提鲜，再加入适量的盐翻炒，最后倒入一些生抽调味，翻炒几下就可以出锅了。

二、炒素菜放调料顺序
第一步：盐;第二步：糖;第三步：醋(绿叶菜不放);第四步：蚝油
炒素菜小技巧：
1、炒素菜最简单的方式只放盐，保留最充足的营养。
2、炒白菜和土豆可放醋，口感更脆爽。
推荐素菜：酸辣土豆丝
食材：土豆、干辣椒、青椒
做法：
1、土豆切成丝，最好用刨刀，大小均匀，放入水中泡去表面的淀粉，多清洗几次。
2、干辣椒切成段，青椒切成丝。
3、起锅烧油，先放入一点红椒段炒出香味，再倒入土豆丝翻炒几下，再放入青椒翻炒。
4、土豆丝炒熟后放入一勺盐翻炒，出锅前淋入一点米醋翻炒，口感更脆嫩

三、凉拌菜放调料顺序
第一步：盐;第二步：醋;第三步：糖;第四步：香油;第五步：生抽
凉拌菜小技巧：1、凉拌菜的调料，最好用一个碗将调料调匀，避免菜的味道过咸。
2、不要放味精，味精需要在80度至100度才能体现提鲜的作用。
3、水分比较足的凉拌菜，比如黄瓜胡萝卜等，可以先用盐腌一下，杀出水分，口感比较好。
推荐凉拌菜：凉拌云丝
食材：云丝、青红椒、木耳、香菜、大蒜
做法：1、干云丝用水浸泡，泡软后捞出沥干水分。
2、青红椒切成细条;香菜切段;干木耳泡发切成丝;大蒜切末。
3、锅中倒入清水，分别放入木耳和云丝，烫熟后捞出沥干水;再放入青红椒丝，烫熟。
4、准备一个空碗，倒入适量生抽、醋、香油、辣椒油、白芝麻、蒜末，搅拌均匀。
5、将云丝、木耳丝、青红椒丝、香菜放入大碗中，倒入酱汁，搅拌均匀。