一、所需材料
杏鲍菇、小米椒、香葱、蒜、香菜、辣椒面、芝麻、蚝油、生抽、香油、辣椒油、糖、盐、食用油。

二、做法步骤
1. 准备3个杏鲍菇，将其洗净后切成两半。确保所有食材都洗净，以确保卫生和食材的新鲜。
2. 将切好的杏鲍菇放入蒸锅中，蒸约25分钟左右，直至变软。
3. 准备一个酱料碗，将切好的小米椒、香葱、蒜、香菜、辣椒面、芝麻、蚝油、生抽、香油、辣椒油、糖、盐和适量的食用油加入碗中，搅拌均匀，制成美味的调味汁。
4. 在平底锅中加热食用油，使其变得滚烫。
5. 将滚烫的食用油淋在蒸熟的杏鲍菇上，这一步能够让杏鲍菇更具口感。
6. 依次加入一勺蚝油、两勺生抽、一勺香油、一勺糖、一勺盐和一勺辣椒油，搅拌均匀，确保调味汁充分均匀地混合在一起。
7. 将蒸熟的杏鲍菇撕成细条后，放入玻璃碗中。然后，将制好的调味汁倒在杏鲍菇上，再加入葱叶和香菜叶，搅拌均匀。
现在，您可以将准备好的凉拌杏鲍菇盛装在盘子中，即可享用。这道菜的口感非常爽滑，味道鲜美，是一道下酒菜的不二选择。

杏鲍菇的营养价值和独特的风味使其成为了美食家们喜爱的食材。通过这个简单的做法，您可以在家中制作出美味的凉拌杏鲍菇，既健康又美味。不仅适合家庭聚餐，还是与朋友共进晚餐的不错选择。希望您尝试制作这道美味的佳肴，享受不同寻常的味觉体验。