一、红烧肉
红烧肉是一道非常经典的中式菜品，以其色香味俱佳、口感独特而备受人们喜爱。其制作过程虽然比较复杂，但只要掌握了正确的方法，就可以做出非常好吃的红烧肉。
材料：猪五花肉500克、葱姜蒜、冰糖、料酒、老抽、生抽、盐
制作过程：
1、猪五花肉切成小块，焯水后洗净。
2、热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入冰糖炒化。
3、加入料酒，烧至香味蒸发。
4、加入老抽、生抽、盐和鸡精，再加入适量的清水。
5、加入五花肉，煮开后转小火慢炖2-3小时，直至肉变软。
6、最后加入适量的水淀粉勾芡即可。

二、糖醋排骨
糖醋排骨是一道非常受欢迎的传统中国菜肴，外酥里嫩，酸甜可口，是许多人喜爱的美食。制作糖醋排骨的过程比较简单，以下是制作糖醋排骨的步骤：
材料：猪排骨500克、大葱1根、姜片5片、蒜头2瓣、料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、白糖2汤匙、醋2汤匙、油
制作过程：
1、将排骨用清水洗净，沥干水分备用。
2、将大葱切成段，姜片切成薄片，蒜头拍破备用。
3、将料酒、生抽、老抽、白糖和醋混合成调味汁备用。
4、在锅中倒入适量的油，烧至六成热，将排骨下锅煎至两面金黄。
5、将煎好的排骨倒入砂锅中，加入清水、葱段、姜片和蒜头，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟至排骨熟烂。
6、将调味汁倒入砂锅中，大火翻炒均匀，直到汁液变浓稠。
7、最后将菜肴装盘，撒上少许葱花即可。

三、蒜蓉粉丝炒虾
蒜蓉粉丝炒虾是一道香气扑鼻，口感鲜嫩的菜肴，也是广东菜系的代表之一。以下是制作蒜蓉粉丝炒虾的步骤：
材料：虾仁500 克、粉丝100克、蒜末、姜末、葱花、盐、生抽、料酒、白胡椒粉
制作过程：
1、将虾仁去皮去肠泥，洗净后沥干水分，放入碗中，加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉拌匀腌制20分钟备用。
2、将粉丝用清水浸泡至软化，沥干备用。
3、将蒜末、姜末和葱花备好。
4、锅中倒入适量的油，烧至七成热，将蒜末、姜末和葱花爆香。
5、将腌好的虾仁放入锅中，大火煸炒至虾仁变色。
6、将粉丝放入锅中，继续煸炒至粉丝炒熟。
7、加入少许盐和白胡椒粉调味，炒匀后即可出锅。

四、剁椒鱼头
剁椒鱼头是一道以湘菜为代表的传统菜肴，口感鲜美，辣度适中，是喜欢吃辣的人们的最爱。以下是制作剁椒鱼头的步骤：
材料：鲜鱼头1个、剁椒、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、料酒 、白糖、醋、盐、水淀粉
制作过程：
1、将鲜鱼头清洗干净，去鳞去鳃去内脏，斩成大块备用。
2、将葱姜蒜切成末备用。
3、将剁椒和豆瓣酱分别用油炒香备用。
4、锅中倒入适量油，烧至七成热，将鱼头块下锅煎至两面金黄。
5、将葱姜蒜末、剁椒和豆瓣酱倒入锅中，翻炒均匀。
6、加入适量的生抽、料酒、白糖、盐和醋调味。
7、加入适量的水，盖上锅盖大火烧开，转小火炖煮10分钟。
8、用水淀粉勾芡，炒匀即可出锅。
以上推荐的4道经典硬菜，你学会了吗？道道营解馋，满足干饭人的需求，赶紧收藏起来慢慢学吧。