做月饼的第一步要先和面做面皮，在盆中加入普通面粉、适量食用油、转化糖浆、碱水、鸡蛋液混合均匀后揉搓成光滑的面团，再盖上保鲜膜静置半小时到两小时的时间。

备要使用的月饼馅料，开小火将准备好的花生仁、葡萄干、芝麻等材料炒熟后碾碎，再把一些面粉用小火炒至微黄色，等放凉后和其他馅料一起放入盆中，根据自己的口味加入一些白糖或蜂蜜，再加入食用油搅拌均匀后揉捏成团备用。

接着就要做月饼胚了，将已经松弛好的面团揉搓光滑后分成大致相等的小球，按压成圆形的薄饼后放入馅料，再收拢搓圆将口捏紧，在准备好的月饼模具上洒上适量干粉避免粘连，随后压出一个成型的饼胚。

将烤箱调至200度预热，把月饼放入烤盘中后在上面洒一些清水，可以避免在烤制过程中出现月饼胚开裂的情况，在烤制的过程中，待月饼烤制5分钟成型时先取出，在月饼胚上面刷上一层薄薄的蛋黄液后再放入，将烤箱调至180度左右继续烤制20分钟，这样烤制出来的月饼色泽金黄会更加好吃。

月饼烤制上色完成后，将月饼取出放凉即可食用，食用不完的月饼可以先放置到密封袋或者容器中保存，以备下次食用。

以上就是传统五仁月饼的家常做法了，不想出去买月饼的朋友可以自己动手试试哦！