操作方法

• 01

  将白蘑菇一个个搓洗干净，这次大约用了十个白蘑菇，喜欢吃的可以多备一些；将白蘑菇竖着切成薄片，这样更容易熟、更容易入味；

  
• 02

  将韭菜清洗干净，然后切成段状；韭菜不能久放，当天吃当天买，不然容易黄、枯萎；

  
• 03

  取一块瘦肉，将瘦肉洗净，切成片状；将切好的瘦肉放入盆里，加入适量的料酒、生抽、淀粉、食用油，抓匀后，腌制半小时；

  
• 04

  取一小段的大葱，将大葱最外面一层剥掉，清洗一下，再斜刀切成小段；大葱没有也可以换成小葱或者洋葱，作用都是一样的，增加香味；

  
• 05

  我们往锅里加入较多的食用油，将瘦肉下入油锅里炸至肉色变白再到稍微变金黄色，然后捞出；将多余的油倒出；不喜欢下太多油的，也可以直接将瘦肉少油炒至肉变熟后盛出备用；

  
• 06

  再开火，加入少量食用油，待油热后，将大葱先下入锅里炒香；将白蘑菇下入锅里开始翻炒；白蘑菇比较不容易熟，要中火慢炒，一直炒到白蘑菇变软；

  
• 07

  将韭菜下入锅里，翻炒至韭菜稍微变软后，将瘦肉也下入锅里，加入适量的蚝油、盐、鸡精，翻炒均匀至熟，即可出锅啦！