操作方法

• 01

  茄子两个择洗干净并控干水分后用手掰成大块备用。个人感觉掰的比刀切的更容易入味儿

  
• 02

  葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净，分别切成葱花、姜片、蒜片，八角冲洗干净备好。五花肉适量用水冲洗干净后切成五花肉片备用。

  
• 03

  热锅加入多一点的花生油把五花肉片炒香后放葱花、姜片、蒜片、八角爆香

  
• 04

  放入一勺豆瓣酱转中小火炒香后烹入适量的料酒

  
• 05

  倒入掰好的茄子块翻炒均匀使茄子块吃透油并变色

  
• 06

  加入适量的蚝油继续翻炒均匀，加入少许清水和适量的盐盖好锅盖转大火焖制

  
• 07

  焖制大约10分钟后还有少许汤汁时即可关火，根据自己的口味点几滴香油调味

  
• 08

  出锅装盘开始享用舌尖上的美味吧！