操作方法

• 01

  姜，做鱼肯定是要用到姜片的，因为姜片有去除腥味的作用，无论是腌制还是蒸鱼、炖鱼必不可缺的材料。

  
• 02

  为了消除整条鱼的腥味，我们可以在鱼身上划很多的刀花，这样子非常的容易入味，在这个时候我们就可以用料酒腌制一下，在鱼身上抹上一层盐。

  
• 03

  对于一些小鱼，为了减低鱼的腥味，我们可以用油炸一下，经过油炸的鱼腥味就没有那么重了，在出锅的时候在撒上一层辣味盐也可以去除腥味。

  
• 04

  最主要的就是，我们再买回来鱼的时候可以再外面弄好，回家后要将鱼的血液冲洗干净，还要将鱼腹内的黑色膜清洗掉，去除大部分内脏。