操作方法

• 01

  鸡心用水清洗干净，中间断开，切成一半，去除上面的血块。

  
• 02

  把切好的鸡心，用开水汆一下，入锅几秒即捞出，沥干水分，装盘备用。

  
• 03

  青椒用水清洗干净，控干水分，切成块，根据个人喜好，手撕成片也可。

  
• 04

  胡萝卜用水洗净，切成薄片。切好葱，姜，蒜，备用。

  
• 05

  锅内放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，少量蒜，（留一部分蒜待用）爆锅。然后放入鸡心翻炒，放少许醋，适量料酒，酱油。

  
• 06

  鸡心炒至七分熟，放入胡萝卜片翻炒至变软。放入五香粉，盐，然后放入青椒，放入剩余一部分蒜，快速翻炒。

  
• 07

  青椒略翻炒至断生即可，放入味精，关火出勺。