操作方法

• 01

  将黄鱼去鳞、去内脏后清洗干净，控干水分，将葱、姜、蒜切成小块，再准备花椒、大料。

  
• 02

  将黄鱼两面都裹上面粉，放入油锅中煎，煎到两面金黄色时，捞入盘中。注意黄鱼煎的时候，不要频繁翻动，以免黄鱼散掉。

  
• 03

  用碗兑汁，放入酱油、料酒、盐、白糖。

  
• 04

  在煎鱼后的锅中放入葱、姜、蒜、花椒、大料炝锅，然后将煎好的黄鱼均匀码放在锅中。

  
• 05

  快速倒入兑好的汁，再倒入清水，没过黄鱼，盖上锅盖，等汤汁收到只剩少量时，就可以装盘了。