韭菜虾仁鸡蛋

• 01

  将买来的鲜虾，挑去虾线，洗净，放入盆中备用。锅中加入凉水，煮沸，然后，再将剥好的鲜虾倒入锅中焯水几分钟，之后，将鲜虾捞出，放入盘中备用。

  
• 02

  韭菜择好，洗净，放置一旁，沥干水分后，再将其切成段状，放入盘中。鸡蛋洗净，打碎于碗中，搅拌均匀即可放置一旁备用。

  
• 03

  将锅烧热，加入植物油，油热之后，放入葱花、蒜末，煸炒出香味。然后，将碗中搅拌均匀的鸡蛋液倒入锅中，煎炒至五成熟左右。

  
• 04

  然后，再将盘中焯过水的鲜虾倒入锅中，加入食用盐、适量的凉水，不停上下翻炒。

  
• 05

  翻炒五分钟左右，将盘中的韭菜段倒入，接着再五分钟左右，勾芡，收汁，即可出锅。