操作方法

• 01

  把榛蘑放入热水中（60~80℃）泡发。

  
• 02

  把泡发好的榛蘑，去根，清理干净，再用清水清洗干净，攥干水分，备用。

  
• 03

  小白菜去根，用水洗净，控干水分，切成10公分左右长的段，备用。

  
• 04

  葱，姜，蒜，切成末，蒜要多一些，我用了五瓣蒜。

  
• 05

  锅内放入油加热，油热后放入花椒爆锅，然后放入葱，姜，蒜（留一部分蒜末待用），翻炒出香味。

  
• 06

  放入榛蘑翻炒，放入料酒，少许酱油，盐。

  
• 07

  榛蘑翻炒两分钟即可。放入一匙儿耗油，随即放入小白菜，大火爆炒。炒至小白菜断生，放入味精。放入留用的一部分蒜末，关火出勺。