鸡蛋饼

• 01

  盆中加入少许清水、面粉、鸡蛋液，搅拌均匀，呈粘稠状，不可太稀，也不可过于浓稠。往面糊中放入少许盐、葱、姜、椒盐粉。

  
• 02

  锅中放入适量的植物油，烧热。用勺子舀一勺面糊，放入锅中，用铲子将其摊开，使其小火煎炸。

  
• 03

  待锅中的面糊形成面饼状，将面饼翻过来，煎炸另一面，直至将面饼炸成两面金黄，即可盛出。

  

炒鸡蛋

• 01

  鸡蛋洗净，打碎于碗中，放入少许盐、椒盐粉、葱段，搅拌均匀。

  
• 02

  锅中加入适量植物油，烧热，放入少许葱姜煸炒。

  
• 03

  将碗中的鸡蛋液倒入锅中，轻轻翻动，使其成型结块，形成鸡蛋快。

  
• 04

  待锅中的鸡蛋液形成鸡蛋块之后，上下翻炒均匀，一分钟后，即可盛出。

  

煎鸡蛋

• 01

  锅中加入适量植物油，烧热。

  
• 02

  将洗净的鸡蛋直接打入锅中，不要搅动，端起锅轻轻晃动两下。

  
• 03

  待鸡蛋液底部成型后，用筷子轻轻将其移动，煎至蛋黄、蛋清全部成型，八成熟左右，即可盛出。

  

鸡蛋羹

• 01

  将鸡蛋打碎于碗中，加入少许温水后，将其搅拌均匀。

  
• 02

  锅中加入适量清水。

  
• 03

  将碗中的鸡蛋液放入锅中，盖上锅盖，开心小火蒸煮。待锅开后，再将其焖制五分钟左右。

  
• 04

  五分钟之后，将鸡蛋羹端出。再撒上少许葱花，放入适量香菜，滴上几滴芝麻油即可。