操作方法

• 01

  将芥蓝的叶子剥掉、皮削掉，头部较老的部分切掉，洗净，再切成片状；
  取5-6个蒜头，将蒜头去膜，洗净，切成两半；

  
• 02

  取一块瘦肉，里脊肉更好；将瘦肉洗净，切成片状；将瘦肉放入盆里，加入适量的生抽、料酒，抓匀，腌制半小时；

  
• 03

  取适量的淀粉放入盆里，加入少量食用油，抓匀，备用；

  
• 04

  锅里加适量的食用油，待油温升高后，将瘦肉放入锅里翻炒至肉色变白后盛出备用；

  
• 05

  另起油锅，加入少量食用油，将芥蓝放入锅里翻炒几下；加少量水，将芥蓝煮熟；

  
• 06

  将蒜头下入锅里，翻炒出香味；

  
• 07

  将瘦肉倒回锅里，加入适量的蚝油、盐、鸡精，再舀一汤匙老干妈辣椒酱入锅里，翻炒至入味即可。