操作方法

• 01

  芹菜用水清洗干净，控干水分，切成寸段。

  
• 02

  香肠切成0.3公分左右厚的片（不要切太薄）。

  
• 03

  鸡蛋打入盘中，搅拌成鸡蛋液。

  
• 04

  切好葱，姜，蒜，备用。

  
• 05

  芹菜用开水汆一下，入锅几秒钟即捞出，迅速用冷水过凉，沥干水分，备用。

  
• 06

  先把鸡蛋炒出来，炒至七分熟即可，盛出备用。

  
• 07

  锅内放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，蒜，爆锅，然后放入香肠翻炒，放入少许料酒，滴少许酱油。

  
• 08

  香肠略翻炒一下即可，随即放入芹菜大火爆炒，放入盐（慎重放盐，香肠含有盐）。

  
• 09

  芹菜炒至断生，放入炒好的鸡蛋，颠勺翻两下个，放入味精，关火出勺。