操作方法

• 01

  把干腐竹放入水中浸泡至变软（2~4小时）。然后把泡好的腐竹，用水清洗干净，控干水分，用刀在中间切成对半，装盘备用（我这干腐竹买回来，就是这种段形状的，如果长的，就要切成段）。

  
• 02

  用温水快速泡发木耳，把泡发好的木耳收拾清洗干净，攥干水分，装盘备用。

  
• 03

  肉用水冲洗一下，控干水分，切成薄片。

  
• 04

  黄瓜用水清洗干净，控干水分，切成菱形片。胡萝卜去皮，用水清洗干净，切成菱形片。

  
• 05

  切好葱，姜，蒜，备用。

  
• 06

  碗里放入一匙儿淀粉，兑水，勾成芡汁，备用。

  
• 07

  锅内放入油加热，油热后放入花椒爆锅，然后放入肉翻炒。

  
• 08

  肉炒至颜色微白，放入葱，姜，蒜，翻炒，放入料酒，酱油。

  
• 09

  然后放入木耳翻炒，炒至木耳透亮，放入胡萝卜片翻炒至变软。

  
• 10

  放入腐竹翻炒，浸泡变软的腐竹，略炒一下即可，放入黄瓜片翻炒，放入盐。

  
• 11

  黄瓜片炒至断生，放入勾兑好的芡汁，芡汁粘稠后，放入味精，关火出勺。