清汤羊肉火锅

• 01

  先将买回来的羊肉处理干净，并用水浸泡2小时，中途换水两回。

  
• 02

  锅内放适量的清水并烧开，将洗干净的羊肉飞飞水，要加些姜和料酒去除羊肉特有的味道。

  
• 03

  锅内放少许油（羊肉最好），加一块姜炒一下，然后将将处理好的羊肉放进去炒一下，再放适量盐，酱油，蚝油，生抽，八角，桂皮，香叶和冰糖翻炒。

  
• 04

  翻炒几分钟后加水煮开（一次性加足够量的水），再放入大葱段、桔子皮和几个红枣，小火一直焖50分钟。

  
• 05

  这样羊肉火锅就做好了！铺上香菜，配上其他喜欢的食材，边加热边吃。

  

红汤羊肉火锅

• 01

  羊肉剁块，洗净。

  
• 02

  将火锅底料整袋放入锅中加热，化开后放入姜蒜、羊肉翻炒。

  
• 03

  待羊肉表面变色，马上倒入适量水，待水煮沸后，连肉带汤倒入高压锅，盖好盖子，开火加热。
  （如果没有高压锅也没关系，适当延长炖煮时间至羊肉软烂即可。）

  
• 04

  听到高压锅冒气后，稍把火关小，让高压锅处于冒气的状态大约40分钟，然后关火。尝一下，如果羊肉还没有烂，就继续压一会，如果已经烂了就连汤带肉一起倒入电火锅，煮沸。

  
• 05

  这样羊肉火锅就做好了！铺上香菜，配上其他喜欢的食材，边加热边吃。