操作方法

• 01

  先把排骨剁成块，再放在清水中泡五分钟，泡出里面的血水，再控干水备用。

  
• 02

  放进碗里，加一个鸡蛋，适量面粉，一勺蚝油，少量鸡粉，半勺盐搅拌均匀后腌五到十分钟。

  
• 03

  锅烧六成热稍稍多一点花生油，把排骨放下去小火煎炸。

  
• 04

  一面炸好后翻一面再炸，二面炸至金黄色就好。

  
• 05

  再把煎好的排骨铲进盘子里。

  
• 06

  烧一碗水，水滚后把排骨放下去隔水蒸十分钟即可。

  
• 07

  时间到了不急于打开盖子，等锅里的水蒸气出完后再小心端出来，倒上一勺番茄酱，就可以上桌开吃了，虽然炸过，但又蒸过，不怕上火的啦。