操作方法

• 01

  肉皮用开水煮5分钟左右，拔毛、清理肉皮反面多余的肥肉。

  
• 02

  清理完肉皮以后，切成小丁，放入生姜末和少许八角桂皮。

  
• 03

  开始熬制，备清水将肉皮放锅中熬制，水开以后大概30-40分钟收汁。

  
• 04

  装容器，待肉皮完全冷却以后放入冰箱冷藏储存一夜。

  
• 05

  凝固以后根据个人喜好切成方块或长条。

  
• 06

  浇汁：备小碗，放大蒜末、干辣椒末、少许花生米、辣椒油。起过烧油5-6成热浇于碗内快速搅拌，再加入凉拌醋、盐、鸡精、生抽。待碗内酱汁冷却后浇于肉皮上，撒上葱花即可开吃。