一、半熟起司塔的制作
材料：12个小塔模
塔皮：2克盐，60克砂糖，140克无盐奶油，260克全麦面粉，40克全蛋
起司馅：140克马斯卡邦起司，260克奶油乳酪，60毫升牛奶，140毫升动物性鲜奶油，80克砂糖，10毫升柠檬汁，14克玉米粉，1颗蛋黄

二、制作工艺
塔皮
1. 将盐、砂糖和无盐奶油混合打发。
2. 加入过筛的全麦面粉，用刮刀搅拌均匀。
3. 慢慢加入全蛋液，继续搅拌至面团成团（可根据面团湿度自行调整全蛋的加入量）。
4. 用保鲜膜包好面团，冷藏1小时。
5. 将面团杆成约0.3毫米厚度，铺入烤模中，在塔皮上用叉子戳洞。然后以上火180度、下火180度的温度，烤12分钟后取出，待其完全冷却后脱模备用。

起司馅
1. 将马斯卡邦起司、奶油乳酪、牛奶和鲜奶油放入锅中，以隔水加热的方式搅拌至融化。接着加入砂糖和柠檬汁，继续搅拌至完全融化。
2. 加入过筛的玉米粉，继续搅拌至浓稠状后离火，待其冷却后装入挤花袋中。
3. 将起司馅填入塔皮中，并将表面抹平，然后放入冷藏冰镇1小时。
4. 待起司馅凝固后，涂上蛋黄液，放入预热至上火180度、下火180度的烤箱中，烤10至12分钟即可完成。
5. 可根据个人口味，趁热或冷藏后食用，味道各有不同的风味享受。每家烤箱温度和时间可能有所不同，建议根据自家烤箱进行调整。