操作方法

• 01

  地瓜清洗干净，然后把地瓜皮用刀削掉不要，切成小块，不要太薄那样口感不好，但也不能太厚那样总是炸不熟。切好之后用吸油纸把地瓜块擦拭干净。

  
• 02

  锅里放油，烧热，把地瓜块放进锅里炸，用筷子不断翻着，让地瓜均匀受热，直到炸的金黄捞出来控油。

  
• 03

  把油倒出来，留一点点底油，加上白糖和一点水在锅里。我都是每次加一勺子白糖，就是吃火锅的那个小勺子，再加上半勺子水，然后慢慢的熬，一定要小火熬。

  
• 04

  等到白糖熬的很粘稠的时候，刚刚要变色的时候就可以了，把地瓜快速放进去，快速的翻炒让其全部沾到糖浆，然后盘底刷一层油把地瓜倒进去就可以了。