锅焖水煮荷包蛋：

• 01

  锅中加入清水，大火将水烧后关火。

  
• 02

  关火后，将鸡蛋尽可能贴近水面，慢慢磕入锅中，鸡蛋的蛋白迅速凝固。

  
• 03

  再盖上锅盖，将鸡蛋焖2分钟。

  
• 04

  焖好后，再打开锅盖，开中火将鸡蛋煮熟即可，可以根据喜好，加入红糖或盐。

  

水烫荷包蛋：

• 01

  开大火将锅中的水烧开后，改中火，加入适量食盐，然后用勺子舀半勺开水。

  
• 02

  把鸡蛋打入碗中，然后将鸡蛋倒入有开水的勺子中，将汤勺不要没过水面在水中煮。

  
• 03

  等到蛋白成型后，再将勺子没过水面放入水中煮。

  
• 04

  煮到鸡蛋成熟后即可，这样煮出的荷包蛋又滑又嫩。