操作方法

• 01

  首先，将青梅洗干净，然后将它们的蒂用竹签去除掉。

  
• 02

  接着，再用竹签在青梅的表面上戳若干个小孔。

  
• 03

  戳好孔之后，将青梅装在碗里，加入适量的盐，搅拌均匀后放在一旁静置2个小时，目的是去除青梅中的涩味。

  
• 04

  静置完成后，用清水将青梅上的盐全部洗干净，然后晾干。

  
• 05

  将晾干的青梅和冰糖一起放入瓶中，然后倒入100毫升西式白醋，盖上瓶盖密封好，在阴凉处存放1个月。

  
• 06

  最后，将腌制好的梅子醋和起泡水混合在一起饮用，味道更佳。

  
• 07

  当然，梅子醋还可以用于蒸鱼和拌色拉。