操作方法

• 01

  先清洗螃蟹，准备半盆的清水，还有一把旧牙刷，再放入螃蟹，因为有水，所以螃蟹不会乱跑。先浸泡十分钟。

  
• 02

  之后抓住螃蟹的两边，然后用牙刷去用力清洗螃蟹的背、腹和嘴部。再清洗两侧还有脚跟钳子的根部。抓住双钳打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物再用清水冲洗。这样就清洗完成了。抓双钳的时候要注意，别被夹住。

  
• 03

  把清洗好的螃蟹放进装有大半锅水的锅中，再把清洗完的螃蟹浸泡十分钟，又冲洗一遍，这是为了清洗在洗螃蟹时带入的脏水。

  
• 04

  前面的弄好之后，重新在锅中加水并放入紫苏叶，等水烧开后，放上蒸帘，再摆上大闸蟹，肚子最好向上，再撒一点紫苏叶在大闸蟹上面，上大气蒸20分钟左右的样子就可以。

  
• 05

  等蒸好后，大闸蟹会是红的，吃的时候先掰下肚子的脐，再揭开前面的大盖，去除2边的蟹肺、蟹嘴和蟹胃，中间的蟹心。调料根据自己的想法调，我是用大蒜、姜和陈醋调的汁，可以将醋汁浇到蟹黄和蟹肉上。