其实鲢鱼腌制之前，建议小伙伴们及时的将鲢鱼剁成块，腌制成功。之后锅里面放入色拉油，油烧到六成熟的时候，放入事先腌制好的鲢鱼块。

等到鲢鱼块炸到外，皮焦脆时盛出，沥干油，放到一边备用。此时我们在锅里面放入少许的油，再加入一点点红糖，再放入一点白糖，将其搅拌均匀，翻炒片刻。

之后在锅里面放入适量的清水搅拌，大火煮开，之后放入红烧酱油，加入米酒，香醋再放入事先炸好的鱼块。

鱼块进锅之后，建议小伙伴们及时的放入一点点食用盐，此时要大火煮开，一直等到汤汁浓稠之后，可以关闭火，将鱼盛出冷却。