这时候我们拿出小碗在碗里面放入番茄酱，酱油，醋，白糖，鸡精，清水，将其搅拌均匀之后，放到一边备用。

由于里脊肉已经事先腌制过，这时候我们需要放入一个鸡蛋，再将鸡蛋跟腌制过的里脊肉搅拌均匀，之后在里脊肉当中放入一定量的干淀粉，建议每个里脊肉都要裹上淀粉。

此时开始热锅，等锅热之后放入油，油七成热之后，放入腌制好的里脊肉。这时候发现里脊肉发白，我们将其捞出。然后再将所有的里脊肉放到锅里面炸一遍，一直炸到金黄色，捞出控油。

此时我们在锅里面，放入葱姜蒜进行爆香，再准备放入事先调好的料汁，炒出香味之后，放入水淀粉勾芡。再加入准备好的里脊肉，快速的翻炒即可。