首先，选择鲍鱼的时候一定要挑选形状，完整的，没有任何缺口或者是裂痕的鲍鱼，只有完整的鲍鱼才能够保证肉质的新鲜。如果说有一些裂痕或者是缺口，那么这些宝玉本身就存在着一些缺陷，在使用的时候就会口感缺失，影响进餐效果。

其次，我们在选择鲍鱼的时候可以挑选个头中等的鲍鱼，个头太小的鲍鱼，一般肉质都比较干瘦，这样就无法品尝到鲍鱼肉质的肥美。然后我们在选择鲍鱼的时候还要查看鲍鱼的颜色。如果说有一些颜色看起来不新鲜的，我们就可以舍弃掉。如果说鲍鱼的颜色光亮形状完整，肉质也很肥美，那这种鲍鱼就可以放心的去选择。

最后，我们在选择鲍鱼的时候要选择形状正常的鲍鱼，那些奇形怪状的鲍鱼就不要进行选择了，同时我们还要观察一下每一个鲍鱼的形状和活动情况。如果一个鲍鱼比较新鲜，那么它粘在鲍鱼壳上会非常牢固，不容易弄掉，反之就是不新鲜的鲍鱼。如果说你也对鲍鱼这道美食感兴趣，同时也学会了如何挑选鲍鱼，那么我们可以通过网上去了解鲍鱼的不同做法，选择不同的烹饪方式来感受这道食物的美味。如果你想要更好的挑选的话，可以通过去一些比较大的海鲜市场，在这些海鲜市场里面就有非常多新鲜的鲍鱼提供给每一个采购者。同时你也可以和其他的一些物流渠道进行沟通。这些物流渠道可以同海边的一些渔场来进行购买，这样的话也可以更好的保证，也可以获取到非常新鲜的鲍鱼。