因为鸭血是比较容易吸收汤汁的，所以说当做卤菜的方式是一种比较好的选择，可以直接使用一些调味品腌制，这样的鸭血虽然没有其他的食材搭配，但是因为吸收了汤汁以及调味品当中的味道，所以说当卤菜也是不错的选择，也可以在使用的时候搭配其他的菜，不仅会有十分美味的味道，而且下饭也很快。

如果在其他的食材当中当做配菜的话，那么是一定要先进行改造的，将鸭血切成1cm长的方块或者是长方形都是可以的，但是一定不要太大，这样才可以更好的吸收汤汁以及食材当中的味道，当做配菜的时候一般也是最先放到里边的，这样才可以会有更好的效果。

鸭血在菜单中当做配菜的做法有麻辣香锅或者是火锅，因为鸭血会比较容易吸收汤汁，所以说在使用的时候一定要注意它的温度，千万不要被烫伤，而且鸭血因为质地比较软，所以说在当做食材的时候一定要注意它的完整性，在捞出鸭血的时候注意不要使用太大的力气。

而且在烧鸭血的时候一定要注意做好清洁，因为鸭血当中可能会有一些杂质，而且鸭血很容易变质，所以一定要使用新鲜的鸭血才可以，这样不仅可以保证食材的味道和新鲜，也可以在做完菜之后保存更长时间。