简要回答

切割冻肉时，需要将冻肉自然解冻到半硬的状态。然后再进行切割，这样切割比较容易，而且肉质也不会过度软化。不过在切割冻肉时，也需要掌握方式和方法，这样才能够更好的切割冻肉。

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  比如切割冻肉之前，需要将冻肉直接放到切割板上，把刀放在碗或者是磨刀石上面适当的磨一会儿。磨会儿之后再清洗干净，这样能让刀变得更加的锋利。切割之前需要将冻肉稍微放到室温下，提高温度。让其表面微微的软化，之后再切割冻肉。当然用刀切割冻肉时，尽量横着切。

  
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  切割冻肉时的注意事项
  其实在选择切割冻肉的时候，尽量横着切，不要垂直的切割冻肉。另外使用快速的手势减少切割的时间，避免冻肉过于软化。当然切割成块状，最好在切割前把冻肉稍微解冻，否则会影响到切割的效果。

  
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  冻肉不适合过度煮熟吗
  其实平时制作冻肉时不柴不硬，就不要过度的煮熟。可能有些人在煮冻肉的时候，觉得彻底的煮熟冻肉，能够杀死冻肉当中的有害细菌。但是煮冻肉的时间要是特别的长，会让肉类食物变得十分的干燥。正常情况下，合理的烹饪时间和温度才能够确保动肉不柴不硬。