简要回答

其实冻肉不管怎么解冻，它都会跟新鲜的肉类食物有一定的区别。毕竟肉类食物放到冰箱的冷冻层之后会形成结晶，结晶是会破坏到肉类食物的细胞结构，会导致肉类食物变得异常的干燥。不过我们平时在制作肉类食物的时候，可以通过烹饪技巧让肉类食物变得更加的嫩滑。

• 01

  把肉类食物放到室温下回暖
  一般肉类食物解冻之后，需要将其放到室温下20分钟的样子。这时候肉类食物才会慢慢的恢复到室温，此时选择这类食物烧烤等等时，会发现它受热比较均匀，能够避免烤糊、煮不熟的情况。

  
• 02

  用酸性的配料腌制
  肉类食物放到室温下，回暖之后也可以用酸性的配料腌制肉类食物，像柠檬汁、醋、酱油等等。一般酸性的腌制料可以软化肉质，也能够让肉质变得更加的嫩滑。

  
• 03

  加入醋或者是红酒
  在烹饪冻肉的时候，可以适当的加入醋或者是红酒，这样能够让肉质变得更加的嫩滑。当然也可以将肉类食物直接切成薄片，毕竟肉类食物刚刚解冻之后切成薄片。在烹饪的时候，可以受热更加均匀，也能够让肉质更容易煮熟。