操作方法

• 01

  准备好所有材料：新鲜的鲫鱼、老豆腐、香葱、姜。
  做鲫鱼汤最好选择老豆腐。

  
• 02

  鲫鱼让鱼店老板给弄好，去掉鱼鳞，挂掉鱼肚子里黑色的东西，拿回家重新干净，然后在鲫鱼身上切几刀，这样好入味。

  
• 03

  姜切成姜片，葱切成葱末，备用。

  
• 04

  鱼加入适量的姜片、料酒、盐，腌制五分钟。

  
• 05

  老豆腐泡在水里清洗干净，切成小块，备用。

  
• 06

  热锅下油，放入姜片煸香，把鱼沿着锅边缘慢慢放下去，小火慢慢煎到两面金黄色。

  
• 07

  然后再把豆腐加进去，再加入适量的开水和盐。
  最好用开水，不要用冷水，开水做出来的汤更加奶白。

  
• 08

  盖上锅盖，大火煮，中途把鱼身翻一次，大概煮10分钟左右即可。

  
• 09

  鲫鱼豆腐汤熬好后，装盆，撒上葱花，即可享受美味香甜的汤啦。