操作方法

• 01

  取新鲜的嫩白菜适量，用清水把白菜洗净切丝待用，这里最好使用嫩白菜心，清炒后做汤比较容易熟。

  
• 02

  新鲜鸡蛋一个，用清水把鸡蛋洗净，以免鸡蛋壳上有细菌，把洗好的鸡蛋磕入碗中，用筷子把鸡蛋打散待用。

  
• 03

  取新鲜的西红柿一个，用清水把西红柿洗净，然后西红柿切块放入碗中待用。也可以先把洗净的西红柿，用开水烫一下，然后去皮切好。

  
• 04

  准备好适量挂面待用，我这里选用的是最细的挂面，煮起来节省时间容易熟，根据自己喜欢备好面条。

  
• 05

  炒锅放少许油，油热后先把西红柿炒软，为了西红柿能快速炒出汁，选择放入西红柿后，就加入适量食盐，用铲子快速翻炒。

  
• 06

  加入备好的白菜丝，继续翻炒均匀，然后加入适量清水，大火把汤烧开，煮三五分钟后，加入葱花。

  
• 07

  汤中加入适量面条，煮开一两分钟后，取出备好的鸡蛋液，把鸡蛋液从锅边转一圈倒入锅中，待鸡蛋花浮出汤面，用勺子搅拌均匀。

  
• 08

  如图所示，白菜丝西红柿鸡蛋面就做好了，把面盛入碗中加入适量青葱末，然后根据自己的口味，可以加入醋和辣椒油，接下来就可以享受，热乎又营养的面条了。