操作方法

• 01

  取适量干面粉，加入适量清水，用筷子把面搅成絮状，然后用手把面揉成面团，揉好后醒发半个小时待用。

  
• 02

  取适量新鲜的油菜，摘下油菜叶子部分做馅，杆部分可以用来炒菜，把油菜叶子用清水洗净，然后煮锅烧水，水开后把油菜叶子焯水，最后切末待用。

  
• 03

  取适量新鲜的韭菜，摘掉韭菜根和黄叶子，用清水把韭菜洗净，最好用清水多泡一会，最后洗净切成韭菜末待用。

  
• 04

  取适量新鲜的豆腐，用刀把豆腐切碎待用。如果不喜欢吃豆腐的，可以炒几个鸡蛋代替，把鸡蛋炒好切碎待用就可以。

  
• 05

  取适量新鲜的虾皮，用清水把虾皮洗净待用，虾皮可以补钙，吃了对我们的身体有益，做馅放一点还可以提鲜。

  
• 06

  把切好的韭菜、油菜、豆腐、虾皮都放入大一点的容器中，先加入香油把菜拌匀，然后加入适量食盐、五香粉搅匀就可以了。

  
• 07

  把和好的面搓长条下剂子，然后逐个擀成水饺皮，取出饺子皮，放入调好的素馅，从一头慢慢捏起，往左捏一下，然后往右捏，如图所示包好就可以了。

  
• 08

  煮锅烧水，水开后放入包好的扁食，煮开后加一次清水，再次煮开就可以了，把煮好的扁食出锅入盘，就可以开吃了，用筷子夹开一个馅，里面的馅鲜嫩好吃，这样我们的，韭菜油菜豆腐扁食就做好了。